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624.【剁鸭】
在泰国读研的时候，每次去学校后门外的圩上都会有一个摊点让我百思不得其解。
那是一台油炸小车，摊主倒是挺注重市容市貌，在地面上铺了地板胶，防止油溅到地上去。小车四四方方，是个不锈钢的四方大油锅，下面加热，旁边支起个不锈钢台面，上面放了个起码20厘米厚的砧板。
泰国大热天的，一看油炸的东西就受不了，所以几年了我从来没有靠近过那个摊点，不过在那里买货的人还挺多。有时候我在旁边摊点买菜，知道那个摊子炸的是鸭子，经过多次远远观察，发现老板用钩子从油锅里勾上来，黄黄黑黑的。我还在嫌弃那么油，怎么吃啊，接下来的操作更是无语，老板将整只鸭滤了油，放在砧板上，用菜刀疯狂剁，连皮带肉加骨头剁得一塌糊涂，简直就像个变态。待整只鸭剁成一团和气之后，塑料袋一裹
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